La province orientale de Zheijang est célèbre pour le thé Lung Ching, qui est cultivé sur le lac occidental de Xihu, près de la ville de Lonjing, depuis la dynastie Tang. Également connu sous le nom de « thé du puits du dragon » à la suite d’une légende sur un dragon qui apporte la pluie, il a reçu la distinction de « thé de l’empereur », ce qui est difficile à battre en termes d’hommage. Très léger, un peu sucré-fruité, sans perdre le caractère classique du thé vert, il a un tempérament royal. Le thé est délicatement séché à la main dans des poêles après flétrissage et prend sa couleur vert émeraude.

1-3 minutes d’infusion
75° – 80° C
4-5 cuillères à café/ 1 litre