La particularité de ce thé est que, 3 semaines avant la récolte, les théiers sont privés de lumière avec un paillage. Cela oblige le théier à puiser énormément de nutriments et ainsi augmenter la production de sucre, d’acides aminés et de caféine et diminue les catéchines. Gustativement, le thé sera moins amer. Un beau Gyokuro se reconnaît à ses fines feuilles vertes et luisantes.

 1-3 minutes d’infusion

 60° – 80° C

 4-5 cuillères à café/1 litre