Il est constitué des tiges triées lors du processus de fabrication du sencha. Les tiges, riches en fibres, donnent de l’astringence au thé. Le goût du kukicha est très rafraîchissant. La couleur du thé une fois infusé est jaune citron. 

1-3 minutes d’infusion
60° – 80° C
4-5 cuillères à café /1 litre