Nous allons vous donner les points importants pour vous aider à choisir votre théière.
En dehors des critères de volume et d’esthétique, il y en a un particulièrement important à prendre en compte : le matériau!
En effet, c’est lui qui va venir influencer le goût, la qualité de votre breuvage.
Lorsqu’on infuse un thé, des tanins se libèrent et se déposent sur les parois.
Plus le matériau est poreux et mieux les tanins vont pouvoir s’y accrocher. Et plus une paroi est tapissée de tanins, plus les feuilles vont pouvoir libérer leurs arômes grâce à ce qu’on appelle «la mémoire».
Cependant, il faut faire attention à ne pas infuser des thés trop différents dans une même théière de ce type, afin d’éviter les mélanges de goûts.
C’est le cas pour les théières en terre.
Leur porosité va aussi favoriser l’oxygénation permettant elle aussi la libération des arômes.
La porcelaine, un des matériaux les plus utilisés pour la préparation du thé, ne garde pas la mémoire des infusions car ses parois sont lisses.
Elle conserve aussi moins la chaleur que la terre.
C’est ce qui lui permet de mieux respecter la fragilité de certains arômes. Elle est donc idéale pour les thés verts et blancs.
Les théières en fonte, elles, sont souvent vernissées pour l’exportation.
Un léger dépôt peut se faire avec le temps pour s’effriter ensuite, elle a donc une mémoire courte.
Elles sont souvent fabriquées artisanalement selon des techniques anciennes avec un alliage à base de fer.
Elles ont donc l’avantage de garder la chaleur, mais a une influence sur l’évolution de la boisson.
Et enfin, les théières en verre sont plutôt utilisées pour l’esthétique. Ses parois lisses ne permettent pas le dépôt réel des tanins.
Elle convient surtout pour les thés sculptés qu’on apprécie regarder flotter.